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北京人为什么这么爱喝二锅头?二锅头度数高吗?

时间:2022-07-12 17:47:47编辑:叶其芳大健康

“半斤花生米,四两猪头肉。一瓶二锅头,几个老朋友”。就着猪头肉喝二两酒,美成个猪头。二锅头形同是北京人的情怀酒,上至胡同大爷,下至兄弟发小,一瓶二锅头配上两盘爆肚,拍个黄瓜来盘花生米,吃爽了喝高兴了,感觉才到位。

  北京人的标签里,除了故宫长城,烤鸭爆肚,工体胡同,国贸长安街,一定还有二锅头。喝二锅头就像喝豆汁一样,是体现北京韵味的一种表现。

  而在一些老酒收藏者眼中的北京红星二锅头老酒,地位也是不比茅台、五粮液等名酒差,如能收藏到一瓶稀缺的二锅头老酒,如获至宝。二锅头覆盖人群之广,上到权贵,下到平民都非常喜欢它。

  对于这个名扬大江南北,又极具地方特色的二锅头,很多人不知道“红星二锅头”的历史。二锅头的变迁史,见证了中国酒业的发展壮大。

  经典65度

  红星二锅头极为经典的度数是65度,这一度数的使用持续了很多年。

  1.1958年前后

  这瓶红星二锅头酒出现在50年代中后期。由于1958年北京酿酒厂申请更换了“红星牌”商标,这种带有“龙头”的第1代“红星牌”商标停用。

  后续的一段时间,继续将已生产但未使用完的旧商标,所以我们将这瓶没有标注日期的红星二锅头酒的年代暂定为1958年前后。

  2.1974年

  这瓶酒日期在正标上方,采用针孔式镂空的方法,采用绿色无肩长玻璃瓶,金色金属冲压式瓶盖。

  1973年,中央开始给北京增拨酿酒用的粮食,北京市场白酒供应开始充足,于是开始放宽购买制度,凭证登记购买即可,再之后变为随意购买。这时候的酒标中,繁体“国营北京酿酒厂出品”换成了简体的“北京酿酒总厂出品”。

  3.1977 年

  酒瓶与74年款相比直径大了一点,也短了一些,被称为“矮瓶”。这款酒瓶的颜色大致有绿色、白色(透明)和深棕色,以绿色为多,瓶身带有“北京”字样,瓶底有日期。这种瓶型广泛使用于1970年代 北京以及周边地区生产的白酒。

  4.1979 年

  这瓶酒的突出特点是背标盖有红色日期章,“一九七九年十月十八日”清晰可辨。有红星商标的瓶盖,无胶套,瓶身有 “BJ” 字样。这种“矮粗”瓶的二锅头,大致用到 1981 年以前。

  5.1982 年

  这一时期的红星二锅头酒瓶形状有了变化,较上面 1979 年的高一些,直径小一点。酒瓶颜色多为绿色,也有透明瓶和酱色瓶。

  6.1995 年

  红星二锅头在全线降度到 55、56 度后,针对一部分市场, 北京酿酒总厂推出了怀旧版的 65 度“红星牌”二锅头酒,包装风格不变,正标上增加了文字:红星牌创始于一九四九年。

  56度

  从二锅头酒自身的工艺来说,56度二锅头,是二锅头工艺白酒的度数,53度到65度的二锅头,能够品到二锅头酒的风味。

  1.1992 年

  这瓶红星二锅头酒是 1992 年北京酒精厂出品的,那年北京电话号码刚刚升到 7 位数。右下和瓶盖均有北京酒精厂的标志,企业标准“京 Q YQ 酒 -1-73”和 1988 年的 56 度红星二锅头酒 一样。酒标背面左右和下边印有数字,表示出厂日期。

  2.1995年

  这款56度红星二锅头是在市场发售的品种。

  3.1996年

  北京二锅头酒的包装一直很简单。1996 年,北京酿酒总厂推出2款高端二锅头酒,名曰“精品”。采用了新设计的包装,增加了很精美的外包装盒。

  4.1998年

  “红星牌”二锅头酒改称“红星牌”红星二锅头酒。56度是主流,65度算是怀旧版。上世纪八九十年代,北京生产二锅头的酒厂有十多家。其中度高的是“北京酿酒总厂的红星二锅头”,另外,像昌平酒厂的“十三陵牌”、通县酒厂的“向阳牌”、牛栏山酒厂的”潮白河牌”都有着非常高的口碑。

  其他度数

  1.1984 年 60 度

  1980 年代初,国家开始提倡白酒降低度数,为了节约粮食和 有益健康。北京酿酒总厂尝试给红星二锅头酒降度,先后研制出 60 度、56 度、55 度等,并率先生产了 60 度的二锅头,这个度数 一直被保留下来。

  2.1989 年 55 度

  1986 年,根据中央对酿酒行业提出的“限制白酒浓度,控制白酒数量,培养饮酒新习惯”的精神,从4 月份开始,全市各厂生产的二锅头酒开展降度工作。

  1986年10月,北京市物价局批准二锅头酒降度不降价销一年,高低度并存。北京酿酒总厂也于1986年组织红星二锅头的降度工作,确定将65度二锅头降到55度。

  3.1992年52 度

  为适应市场需求,红星二锅头酒在降度到55度、56度的时候,还先后试制出52度、48度、45度等系列红星二锅头酒。这瓶52度红星二锅头酒受北京酿酒总厂委托,由北京东郊葡萄酒厂生产北京朝阳酒厂灌装。

  4.1996年45 度

  这款1996年5月26日出厂的红星二锅头酒是由北京酿酒总厂八达岭酿酒分厂生产。酒标正面标注了八达岭酒厂厂名和食品信息,如香型、配料、标准、酒精度。其中酒精度采用了国际上使用的 %(v/v)进行标注。还增加了条形码,产品标准 “GB10781.2-89(二)”,和1994年以来的其它度数的红星二锅头酒一样。